Muffins au chocolat | Patate douce & épinard

Qui rêve de voir ses enfants manger plus de légumes ou s'ouvrir à de la variété alimentaire? 

J'ai réalisé que certains aliments pouvaient se glisser parfaitement dans des recettes sans que cela altère le goût ou la texture. Je vous partage le coup de cœur de la maisonnée. 

Les muffins au chocolat à la patate douce et aux épinards

1 tasse de patate douce cuite 
1 poignée d'épinards cuits (environ 1 tasse avant cuisson)
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
1 tasse de lait
2 œufs

Passer au mélangeur jusqu'à obtenir une purée lisse puis verser dans le mélange sec contenant :

2 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 bonne pincée de sel 

Ajouter 1 tasse de pépites de chocolat ou de noix (facultatif mais telllllllement bon!)

Verser dans des moules et déposer 1/2 c. à thé de cassonade sur chaque muffins (optionnel)

Cuire 5-7 minutes à 400F
Puis, sans retirer du four, baisser la température à 375F
Cuire pendant 17 à 20 minutes

Note : Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, retirer du four lorsqu'un cure-dent ressort propre de la pâte.

Déguster tel quel ou avec une noisette de beurre
Regardez vos enfants se régaler sans réaliser qu'ils mangent des légumes ;P

Bon appétit <3

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